為全方位、深層次加強(qiáng)我校食堂食品安全管理工作，切實(shí)保障廣大師生的飲食安全與健康，12月19日，總務(wù)處特別邀請(qǐng)平魯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管科高玲科長(zhǎng)，為各食堂負(fù)責(zé)人及全體餐飲從業(yè)人員舉辦餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范專題培訓(xùn)。學(xué)校食堂管理人員、食品安全員，食堂承包經(jīng)營企業(yè)食品安全總監(jiān)、食品安全員以及食堂一線從業(yè)人員等120余人踴躍參與。

培訓(xùn)伊始，高玲科長(zhǎng)以“食品安全法規(guī)、食品安全責(zé)任、食品安全操作規(guī)范”為核心主線，展開了深入且系統(tǒng)的講解。她首先從“一法一條例兩辦法一規(guī)范”等法律法規(guī)的細(xì)致解讀切入，清晰明確地闡述了高校食堂所肩負(fù)的法定責(zé)任與義務(wù)。通過結(jié)合實(shí)際案例與通俗易懂的語言，深入剖析了校園食品安全所具有的獨(dú)特特點(diǎn)以及其至關(guān)重要的意義，讓食堂從業(yè)人員對(duì)食品安全有了更為全面、透徹的理解，深刻認(rèn)識(shí)到自身工作對(duì)于保障師生健康的關(guān)鍵作用。

在講解過程中，高玲科長(zhǎng)緊密結(jié)合校園食堂日常工作的實(shí)際流程，對(duì)從食材采購、驗(yàn)收貯存，到加工制作、清洗消毒，再到食品留樣和廢棄物處理的全過程規(guī)范要求，進(jìn)行了系統(tǒng)且有條理的梳理。著重強(qiáng)調(diào)了多個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的重要性與操作要點(diǎn)，如嚴(yán)格審核供應(yīng)商資質(zhì)，確保食材來源安全可靠；嚴(yán)格做到生熟分開，避免交叉污染；確保食物燒熟煮透，殺滅潛在病菌；認(rèn)真做好餐具消毒工作，保障用餐衛(wèi)生；規(guī)范進(jìn)行食品留樣，確保食源能夠及時(shí)追溯調(diào)查。此外，高玲科長(zhǎng)還就如何有效開展蟲害防治與餐廚垃圾處理等工作，給予了詳細(xì)且專業(yè)的指導(dǎo)，為食堂工作人員提供了切實(shí)可行的解決方案。

此次培訓(xùn)成效顯著，極大地增強(qiáng)了食堂從業(yè)人員的食品安全意識(shí)與操作規(guī)范意識(shí)。全體參訓(xùn)人員紛紛表示，通過這次培訓(xùn)，對(duì)校園食品安全有了更為深刻、系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)，在今后的工作中將更加自覺地遵守各項(xiàng)規(guī)范要求，嚴(yán)格把控每一個(gè)環(huán)節(jié)，確保食品安全，為廣大師生提供更加安全、健康的餐食，也為學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的保障。

后續(xù)，學(xué)校將與監(jiān)管部門緊密合作，持續(xù)開展常態(tài)化的檢查、隨機(jī)抽查以及專項(xiàng)整改工作。通過建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，不斷強(qiáng)化食堂管理，推動(dòng)校園食堂管理工作再上新臺(tái)階，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”。

（供稿：總務(wù)處）